Лопатка с яблоками в духовке
Сегодня в планах значится запекание лопаточного отруба в горчице вместе с яблоками в фольге, а на гарнир пойдёт хумус из варёного нута с целым нутом для декорации. Заодно еще раз вспомним как готовить хумус. Блюдо получается весьма сытным и питательным. Поехали, будет мясисто!
Ингредиенты:
● Отруб лопатки бескостный -700 гр
● Яблоки -2 шт
● Нут -250 гр
● Тхина -3 ст.л.
● Лимонный сок -1 ст.л.
● Чеснок — 2 зубчика
● Сода пищевая- щепотка
● Горчица -1 ст.л. (по желанию)
● Острый перец — щепотка ( по вкусу)
● Соль, сахар, зира, черный перец, соевый соус, растительное масло, кунжут, зелень,зеленый лук- по вкусу
1.Нут нужно ещё с вечера замочить в воде со щепоткой соды. Сода поможет нуту быстрее свариться. Меняем воду на свежую, добавим щепотку соды и соли и ставим нут на огонь. Не нужно наливать слишком много воды, достаточно, чтобы воды было выше уровня нута на два пальца. Варим нут на среднем огне и периодически снимаем пену с поверхности с помощью шумовки. Я добавляю зиру при варке нута. В миске смешиваем тхину ( кунжутная паста) с мелкими кусочками чеснока, зирой и лимонным соком. Перемешиваем до побеления пасты.
2.Сливаем с нута жидкость, но не выливаем ее, она может понадобится для разбавки хумуса, если он слишком густой. Откладываем примерно половину стакана вареного нута на декорацию. Мой нут с содой сварился за 40 минут.
3. Добавляем в нут тхину с лимонным соком и с помощью блендера пюрируем нут. Еще я добавляю сюда зиру, растительное масло и острый перец. Оставляем хумус в кастрюле под крышкой, а пока занимаемся мясом.
4.Я брал кусок лопатки, такой овальный шмат мяса без кости, но с жирком по периметру. Размораживаем лопатку, лучше всего оставить её на ночь в холодильнике, это самый щадящий способ разморозки мяса. Натираем лопатку горчицей и добавляем соевый соус. Маринуем мясо полчаса, а затем удаляем середку из яблок и выкладываем их снизу и сверху лопатки в фольгу. Ок, яблоки здесь больше нужны для того, чтобы мясо не прилипало к фольге, яблоки не так жалко, правда же. Плотненько заворачиваем лопатку в фольгу и укладываем в жаропрочную форму для выпечки. Форма нужна обязательно, а вдруг фольга будет протекать и весь сок польется наружу? Духовка предварительно разогревается до 190-200 градусов. Время запекания -60 минут, затем я выключаю духовку и оставляю мясо в ней, до остывания, или хотя бы на 2-3 часа.
5,Лопатка готова, можно нарезать её на порционные кусочки.
6.Выкладываем на тарелку хумус (если он слишком густой, то разбавляем его жидкостью, оставшейся от варки нута), украшаем его оливковым маслом, кусочками вареного нута и смесью семян для салатов. Рядом размещаем куски лопатки и яблоки. Зелень тоже не помешает, к примеру, кинза. Вкусно, сытно, аппетитно! Хотя лопатка и не была идеально мягкой. Но что поделаешь, цена по акции меня заманила, обычно я бы приготовил окорок.
Приготовим?
Лопатка с яблоками в духовке от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
