Нут с мясом и хурмой.Хурма на Хэллоуин
Сегодня мы приготовим богатое, яркое блюдо из сушеного нута, маринованного мяса и свежей хурмы. Зимой начинается сезон дешевой хурмы и этим нужно пользоваться. В данном рецепте я использовал не совсем спелую, твёрдую хурму «Королек», она меньше вяжет, но этот недостаток тоже имеет место быть. И чтобы исправить вкус хурмы, можно ее предварительно заморозить или немного отварить. А можно сделать кимчи из хурмы.
Поехали, будет ярко!
Ингредиенты:
● Нут сушеный -1 стакан
● Мясо филе (шейка) -400 гр
● Хурма -3 шт
● Лук репчатый -1 шт
● Стебель сельдерея -2 шт
● Лавровый лист -2 шт
● Томатная паста или пассата — 3 ст. л или 250 гр
● Вода -700 мл
● Острый красный перец- щепотка, по вкусу
● Зира молотая -1 ч.л.
● Имбирь свежий -2 см
● Рисовая мука -2 ст.л.
● Яблочный уксус -2 ст.л.
● Сахар- 2 ст.л., по вкусу
● Соль-щепотка
● Чеснок -3 зубчика
● Масло для жарки,зелень сода,соевый соус,крахмал,кунжут,мирин,специи — по вкусу
1.Сначала нужно сварить нут. Обычно я замачиваю его в воде со щепоткой соды на ночь. Сода поможет нуту быстрее свариться. Наливаем свежую воду и варим нут, добавив еще щепотку соды и соли. Мой нут сварился за 30 минут, нут будет еще готовиться в томатном соусе, потому можно слегка недоварить его. Сливаем воду с нута и откладываем нут в сторону.
2.Предварительно маринуем мясо. Разрезаем шейку или окорок на куски. Добавляем в миску 1 ст..л крахмала, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. мирина и 1 ч..л соуса кимчи ( или острый перец). Перемешиваем и оставляем мясо мариноваться 20 минут на столе. Обжариваем куски мяса со всех сторон, жарим минут 10 и снимаем мясо со сковороды.
3.Куски репчатого лука и сельдерея обжариваем на растительном масле. Жарим до полупрозрачности лука.
4.Добавляем к луку вареный нут. Два плотных плода хурмы нарезаем дольками. Обычно сначала я дольки хурмы мариную с сахаром и солью (1 ст.л. сахара и щепотка соли) в миске, пару часов. Косточки по возможности удаляем, но если хурма плотная, то оставляем все как есть, при готовке хурма станет мягче, а косточки выпадут, но не забываем, что они тут есть. Добавляем лавр и зиру.
5.Возвращаем на сковородку мясо. Готовим томатный соус. Смешиваем томатную пасту или пассату ( протертая мякоть томата без шкурок) с водой. Добавляем яблочный уксус, щепотку острого перца, тёртый имбирь и чеснок, щепотку зиры, рисовую муку, щепотку соли, сахар, рубленую зелень. Перемешиваем.
6.Вливаем соус на сковородку. Доводим до кипения, убавляем огонь и готовим на средне-сильном огне под крышкой.
7.Ориентир-на хурму, она должна стать мягче. Примерное время готовки- 40 минут.
8. А у нас осталась еще одна не совсем спелая хурма. Из нее мы и сделаем украшение на Хэллоуин. А вдруг у вас нет тыквы? Можно оставить зеленую «шапочку» сверху хурмы, но тогда придется подрезать дно, чтобы хурма не падала, я просто перевернул хурму ботвой вниз. Приклеиваем на хурму глаза, рисуем брови. Злые или не очень. Ножом вырезаем рот. Отламываем от зубочисток острые края, с 1-й зубочистки идет два острых края. Втыкаем зубочистки в рот, это будут наши острые зубы. Злобная хурма готова!
Подаём блюдо на стол. Посыпаем тарелку зеленью (кинза приветствуется) и кунжутом. Нут с мясом и хурмой шикарен! Особенно с острым, терпким соусом из томата. Бу!
Приготовим?
Нут с мясом и хурмой от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
