Пюре из нута с ветчиной в томатном соусе
Сегодня мы готовим вкусное пюре из сушеного нута . Пюре, но не хумус. Один из рецептов хумуса можно посмотреть здесь. Нут-неплохой вариант для гарнира, стоит иметь это ввиду. В данном рецепте нутовое пюре подается с ветчиной и овощами в густом томатном соусе. Очень сытное и аппетитное блюдо с большим содержанием белка!
Поехали, будет нутно!
Ингредиенты:
● Нут сушеный- 1,5 стакана
● Ветчина -400 гр
● Тыква (или морковь)- 200 гр
● Лук репчатый -1 шт
● Томатная паста -3 ст.л.
● Кунжут -1 ст.л.
● Вода-1 стакан
● Сахар -2 ст.л.
● Острый перец- щепотка
● Зелень, соль, яблочный уксус, зира, крахмал, сода, черный молотый перец, соевый соус, чеснок, специи- по вкусу
1.Стоит заняться нутом еще с вечера. Обычно я замачиваю нут в воде и добавляю щепотку соды. Пищевая сода поможет сварить нут быстрее, а шкурки с нута слезут быстрее. При варке заливаем нут свежей водой (на пару пальцев выше уровня нута), добавляем щепотку соды, соли, зиры и варим до готовности, в случае варки с содой в среднем нут сварится за 35-40 минут, конечно, это зависит от нута, бывает ну очень «дубовый» нут, который варится весьма долго. Итак, нут сварен. Можно удалить шкурки, но скажу по секрету, с помощью блендера нут со шкурками хорошо перемалывается и шкурки в пюре не видны, потому можно их и не удалять, это дело вкуса.
2.Очищаем морковку (можно взять вместо моркови тыкву) от шкурки, репчатый лук очистим от шелухи. Нарезаем лук и морковку кусочками. Обжариваем овощи на масле. Иногда я добавляю сюда пару ложек терияки.
3.Нарезаем ветчину кубиками. Добавляем куски ветчины к овощам. В шкафу залежался сушеный укроп, вот он тоже хорошо сюда впишется. Немного обжариваем кубики ветчины, а пока приготовим томатную заливку.
4.Смешиваем 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 1 стакан воды, щепотку острого и черного перца, 3 ст.л соевого соуса и 2 ст.л. крахмала. Добавляем 2 ст.л яблочного уксуса 6% и соль по вкусу. Перемешиваем эту адскую смесь и вливаем на сковороду. Тушим ветчину с овощами 15 минут.
5.С помощью блендера делаем пюре из нута. Густоту пюре можно регулировать. Если оставить жидкость от варки нута, то можно добавлять ее в пюре и оно будет жиже, если захотите. Добавляем молотую зиру, перец, соль по вкусу. Можно добавить кусочки чеснока и зеленого лука.
6.Ветчина в томатном соусе уже готова. Я специально сделал соус погуще, добавив крахмал, но если вам не нравится крахмал, то не добавляйте его, соус будет жиже.
7.С помощью сервировочного кольца выкладываем пюре из нута на тарелку. Посыпаем нут кунжутом, украшаем блюдо огурцами и зеленью. Рядом выкладываем ветчину с овощами в томатном соусе. Вкусная штукенция!
Приготовим?
Пюре из нута с ветчиной в томатном соусе от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
