Палтус в сливках. Филе палтуса в сливках на сковороде
Сегодня мы будем готовить филе палтуса в сливках с картофелем и морковью на пару́. Я разрезал крупный кусок палтуса, срезал с него филе на шкурке, а обрезки пошли на рыбный суп, грех пропадать ценному белковому продукту. Сытное рыбное блюдо с картофельно-морковным гарниром прилагается.
Поехали, будет палтусно!
Ингредиенты:
● Филе палтуса- 4 куска (800 гр)
● Морковь -1 шт
● Картофель -4 куска( 800 гр)
● Сливки 10% -200 мл
● Крахмал -2 ст.л.
● Вода -2,5 стакана
● Соль-щепотка
● Острый перец- щепотка
● Черный перец-щепотка
● Масло для жарки, зелень, сливочное масло,мука, специи- по вкусу
1.Палтус-шикарная, весьма сочная рыба. Особенно радует отсутствие чешуи, меньше возни при очистке. Срезаем с туши палтуса четыре куска на шкуре. Смысл оставления шкуры в том, чтобы филе палтуса не совсем развалилось при жарке,а лишь частично,ха. Обваливаем шкурку палтуса в муке или крахмале с солью и перцем и обжариваем куски палтуса шкуркой вниз, это занимает примерно 4 минуты. В этом рецепте палтус не переворачивается, а жарится на одной стороне.
2. Очищаем картофель и морковь от шкурки и нарезаем крупными кусками. Доводим до кипения пару стаканов воды на сковороде. Добавляем сюда крупные куски картошки и моркови. Еще добавим щепотку соли и черного перца. Частенько я добавляю сюда кусок сливочного масла, граммов так на 30. Готовим овощи на среднем огне под крышкой. Ориентир-мягкость овощей, они должны легко протыкаться вилкой. Это занимает примерно 30 минут.
3.Смешиваем сливки 10% с 0,5 стакана воды и крахмалом. Добавляем щепотку черного и острого перцев. Перемешиваем и вливаем на сковородку. Готовим палтус в сливках на слабом огне под крышкой минут этак 15. Палтус по сути уже готов, нужно лишь дать сливочному соусу загустеть. Кстати, сюда можно добавить 2-3 вареных яйца кусками и кусок сливочного масла, было бы весьма уместно и очень вкусно.
4.Выкладываем на тарелку овощи и палтус в сливках. Украшаем блюдо зеленью и зеленым луком. Шикарное блюдо! Палтус великолепен!
Приготовим?
Палтус в сливках от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
