Перловка с мясом и овощами под сухарным соусом.Перловка мясо огурцы сухарный соус.
Сегодня мы приготовим лопатку с тыквой и овощами под сухарным соусом. Можно заменить тыкву морковью.
А на гарнир мы используем вареную перловку со свежими огурцами.
Блюдо вкусное и простое.
Поехали!
Ингредиенты:
● Лопатка без кости -300-500 гр
● Тыква- 400 гр
● Лук репчатый-1 шт
● Морковь -2 шт
● Перловка -1 стакан
● Огурец свежий -1 шт
● Вино красное -1\2 стакана
● Панировочные сухари -2-3 ст.л.
● Молоко -1 л
● Соль, перец, зелень,сахар, томатная паста, масло, специи- по вкусу
1.Приступим к процессу. Очищаем тыкву и морковь от шкурки. У тыквы удаляем семечки. Нарезаем морковь и тыкву крупными кусками. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами или чуть крупнее. Немного обжариваем овощи на масле на сковороде. Это занимает минут 10. Откладываем овощи в сторону.
5.Нарезаем лопатку небольшими кусками. Выкладываем на сковороду в то же самое масло. Обжариваем мясо с 2-х сторона, по 3-4 минуты на сторону до образования колера.
6.Вливаем немного красного вина и выпариваем его, помешивая мясо.
7.Добавляем овощи обратно. Дополнительно кладем 1 щедрую ложку томатной пасты. Соль, перец и сахар-по вкусу. Осталось лишь залить сюда сухарный соус.
8.Готовим сухарный соус. Этим стоит озаботиться заранее.
Вливаем в кастрюлю молоко, нагреваем его, почти до кипения. Выкладываем панировочные сухари, 30-50 граммов сливочного масла, соль, перец и зелень. Я добавляю чайную ложку сахара. Перемешиваем, убавляем огонь. Сухари набухнут и мы получим что-то вроде бешамеля, но с ярким хлебным ароматом. Такой соус мне нравится больше.
9.Осталось лишь вылить загустевший соус в овощи с мясом. Накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь на минимум, томим мясо с овощами еще минут 10-15.
10.Все умеют варить перловку на гарнир? Берем стакан перловки. Желательно предварительно промыть перловку в холодной воде.
Доводим 1,5 литра подсоленной воды до кипения и закладываем перловку. Варим перловку 20-25 минут на среднем огне (6-ка), затем накрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь на 3-ку. Готовим перловку еще 20 минут. Общее время варки перловки-40 минут. За это время перловка хорошо проварится и станет нежной.
Сливаем воду и добавляем в перловку немного сливочного масла. Гарнир из перловки готов!
С помощью сервировочного кольца выкладываем перловку на тарелку. Не стоит набивать кольцо полностью, достаточно и половины.
11.Нарезаем огурцы тонкими кружками и обкладываем ими сервировочное кольцо. Сверху перловки водружаем куски мяса и овощей, поливаем соусом. Зелень приветствуется!
Аккуратно снимаем сервировочное кольцо и подаем блюдо на стол.
Вкусно и даже необычно. Мясо тает во рту. Буду готовить еще!
Рекомендую!
Приготовим?
Свинни и перловка с мясом и овощами
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
