Пикша по-архангельски
Сегодня мы приготовим старинное поморское блюдо из филе пикши и картофеля. И это будет очень сытное и основательное блюдо! Ближайшая родственница трески пикша и картошка прекрасно сочетаются. Можно сказать, что это наша классика кулинарии! Блюдо готовится просто, все ингредиенты пока ещё вполне доступны! Поехали, будет рыбно!
Ингредиенты:
● Пикша, целая рыбина -1 кг
● Лук репчатый- 2 шт.
● Картофель -10 шт.
● Сливки 10% ( или молоко) — 200 мл
● Соль, чёрный молотый перец- по вкусу
1.Итак, если пикша была заморожена, то стоит её предварительно разморозить. Оставляем рыбину в холодильнике на ночь и она прекрасно разморозится самым щадящим образом. Нарезаем пикшу кусками, промываем от крови. Пикша продаётся без головы и кишек, потому возни с ней не так много. Отличительная черта пикши-темная полоска на боку. Закидываем рыбу в закипающую подсоленную воду с лавровым листом. Варим пикшу минут 20-25 , пока она не сварится и мясо не начнет легко отделяться от костей. Сливаем воду и дадим рыбе немного остыть.
2.Разбираем пикшу и удаляем кости и шкурку. Нам нужно только филе!
3.В идеале для блюда нужна вареная картошка, но я решил выпендриться и сварить картофель с луком сразу в глубокой сковороде. Очищаем картофель от грязношкурья, а лук чистим от сухой шелухи. Нарезаем картофель и лук небольшими кусками. Вливаем в сковороду пару стаканов воды, добавляем пару листьев лавра. Доводим до закипания и закладываем сюда картофель и лук. Готовим под крышкой минут 20.
4.Теперь добавляем на сковороду филе пикши. Чтобы картофель не был слишком сухим, нужно добавить сюда стакан-другой молока. Я же добавил сливочное масло и стакан воды пижон. Перемешиваем и готовим пикшу с картофелем еще минут 25 . Слабый огонь, готовка под крышкой.
5.Перемешиваем блюдо, добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу.
6.Раскладываем пикшу по-архангельски в тарелки. Посыпаем блюдо сверху чёрным молотым перцем. Наслаждаемся вкусным и сытным блюдом!
Приготовим?
Пикша по-архангельски от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
