Пикша в бамбуковой пароварке с картофельной толченкой.
Сегодня мы будем готовить блюдо из морской рыбы пикши. Пикша-ближайшая родственница трески! Чуть мельче и по бокам есть характерные тёмные полоски в зонах с фиолетовым отливом. Пикшу приготовим в бамбуковой пароварке. Рыбу будем подавать с картофельной толченкой из картофеля, моркови и сливочного масла. Поехали, будет рыбно!
Ингредиенты:
● Треска или пикша с\м- 1 шт ( 1 кг-)
● Картофель -8 шт (900 гр)
● Масло сливочное -80 гр
● Чеснок -3 зубчика
● Морковь -2 шт
● Чёрный молотый перец- щепотка
● Лавровый лист -2 шт
● Зелень, соль лисичковая, специи- по вкусу
1.Итак, сначала размораживаем пикшу, если она была заморожена. 99%, что она была заморожена! Оставляем рыбину на ночь в холодильнике и она там прекрасно размораживается. Пикша продается без головы и кишек, а чешуи у неё и нет по сути. Нам остаётся лишь срезать лишние плавники ножницами, нарезать рыбу звеньями, промыть от возможной крови и удалить чёрные плёнки изнутри. Устилаем дно отделений бамбуковой пароварки пергаментом, делаем в нём дырочки вилкой. Выкладываем куски пикши и посыпаем её солью. Я использовал лисичковую соль. Соль с добавлением сушёных лисичек. Немного присыпаем рыбу чёрным или белым молотым перцем. Разогреваем пару литров воды в кастрюле и устанавливаем на неё два отделения бамбуковой пароварки, накрыв их крышкой. Пусть пикша пропарится 20 минут. Ей этого вполне хватит. А ещё мы заранее сделаем толчёнку и масляно-чесночный соус.
2.Очищаем картофель и морковь от шкурки. Затем нарезаем овощи небольшими кусками, добавляем щепотку соли и варим до готовности. Это занимает минут 20-40, смотря что за картофель и плита. Сливаем жидкость в какую-то ёмкость, но не выливаем совсем, она нам ещё пригодится! Добавляем обратно в кастрюлю пару стаканов этой жидкости. Ещё кладем сюда кусочек сливочного масла. С помощью ручной толкушки делаем из картофеля и моркови грубое пюре.
3.Вот примерно такая толченка у нас и получилась! Накрываем кастрюлю с толченкой крышкой и оставляем в покое. Выкладываем в чашку кусок сливочного масла на 40-50 граммов, добавляем щепотку соли, щепотку чёрного и острого перца, кусочки чеснока. Ставим чашку в СВЧ на 1 минуту на 800 вт. Масло закипит и по кухне поплывёт чарующий аромат печёного чеснока. Масляно-чесночный соус готов!
4.Очень аккуратно, ибо горячий пар, снимаем бамбуковую пароварку с кастрюли. Разбираем конструкцию, рыба тоже готова.
5.И теперь выкладываем в тарелки куски пикши из бамбуковой пароварки, поливаем рыбу масляно-чесночным оусом. Рядом располагаем картофельную толченку. Украшаем блюдо кунжутом и зеленью. Это очень вкусно! Шикарное блюдо!
Приготовим?
Пикша в бамбуковой пароварке с картофельной толченкой от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
