Рецепт котлет из нута.
Сегодня мы приготовим жареные котлеты из нута. А если ещё точнее, то сначала мы приготовим густой хумус, а затем сделаем из него котлеты. Блюдо сытное, мясных составляющих тут нет, потому вполне подойдем веганам и вегетарианцам. Поехали, будет котлетно!
Ингредиенты:
● Нут -300 гр
● Тхина -3 ст.л. ( по вкусу)
● Мука гороховая-4 ст.л.
● Лимонный сок- 2 ст.л.
● Сода пищевая -1 ст.л.
● Растительное масло для жарки, соус кунжутный, крахмал, чеснок, кунжут, соль, зира, острый перец -по вкусу
1.С вечера замачиваем сушеный нут в воде с ложечкой соды. Нут прекрасно разбухает. Меняем воду на свежую и варим нут со щепоткой соли и микрощепоткой соды. В зависимости от древности нута он сварится за 35-60 минут. Но бывает и «дубовый» нут, он будет вариться веками, сочувствую. Сода как раз и нужна, чтобы ускорить варку нута. Не нужно брать слишком много воды, на пару пальцев выше нута вполне достаточно. Снимаем шумовкой белую пену с поверхности воды. В итоге нут сварен, в данном случае мне было лениво снимать шкурки с нута, но как бы это надо делать. Сливаем часть воды, но оставляем ее, не выливаем совсем, иногда она нужна для разбавки слишком густого хумуса. Смешиваем в чашке тхину, кусочки от 3-х зубчиков чеснока и лимонный сок. Перемешиваем до побеления тхины. Добавляем содержимое чашки к нуту. Сюда же в идеале добавляем оливковое масло, молотую зиру, острый перец, соль, сахар по вкусу. С помощью блендера взбиваем нут в густую массу. Однако, когда хумус постоит и остынет, то он станет гуще. Вот тут и пригодится слитая жидкость, можно разбавить хумус. Итак, хумус готов и теперь мы будем лепить из него котлеты. Пробуем хумус на вкус, добавляем соль и острый перец по потребности. Мой хумус был густым, я ничего в него не добавлял, просто обсыпал сверху гороховой мукой. Для загущения хумуса можно использовать яйца и гороховую муку.
2.Теперь обваливаем котлетки из нута в гороховой муке. Лишнюю муку стряхиваем.
3.Обжариваем котлетки из нута в большом количестве растительного масла. Жарим до образования зажаристой корочки на поверхности, где-то 4 минуты на сторону. Жарим с обеих сторон. Снимаем готовые котлетки из хумуса со сковороды.
4.Выкладываем котлеты из нута в тарелку. Я подавал блюдо с кунжутным соусом. Можно брать дижонскую горчицу. Очень сытная и необычная тема! Для любителей нута -просто супер!
Приготовим?
Рецепт котлет из нута от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
