Шашлык на шпажках в духовке
И ежу понятно, что шашлык на мангале и домашний шашлык в духовке-это две большие разницы. В последнем случае это скорее стилизация под шашлык. Но иногда можно, особенно когда народ требует мяса и зрелищ. Все равно «холивар» на тему шашлыков будет всегда, больше визгов лишь о правильности плова и борща. В данном случае я взял окорок и бамбуковые шпажки. А под решетку с шашлыком я поставил жаропрочную стеклянную форму с молодой картошкой, сок от шашлыка стекал на картошку. Поехали, будет мясисто!
Ингредиенты:
● Картофель молодой — 1,5 кг
● Окорок без кости с жирком -1 кг
● Лук репчатый -2 шт
● Вода минеральная с газом -1,5 л
● Лавровый лист -3 шт
● Черный перец горошком -6 шт
● Уксус яблочный 6% -7 ст.л.
● Хмели-сунели- 1 ст.л.
● Соль-щедрая щепотка
● Сахар -1 ст.л.
● Острый перец- щепотка
● Растительное масло для жарки, кетчуп, черный перец, зелень- по вкусу
1.Молодой картофель тщательно промываем от грязи, шкурку не срезаем. Нарезаем окорок крупными кусками. Репчатый лук нарезаем перьями. Выкладываем в кастрюлю куски окорока и лука. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком. Сюда же я добавил яблочный уксус, хмели-сунели, соль, сахар и острый перец. В дело пошла даже сушеная петрушка. Лук не выкидываем. Куски репчатого лука потом вылавливаются и обжариваются на сковороде! Заливаем кастрюлю минералкой с газом. Оставляем мясо мариноваться на 4-6 часов. Если честно, то всё это -баловство, хорошее мясо не нуждается в маринаде.
2.Нанизываем мясо на шпажки из бамбука. Шпажки будут «гореть» и чернеть. Я вымочил их в воде, они будут «гореть» чуть меньше, но неотвратимо потемнеют. Лишние куски бамбуковых шпажек срезаем ножницами. Разогреваем верхний гриль, а на среднюю полку ставим жаропрочную форму с картофелем. 250 градусов. Готовим шашлык по 8-9 минут на сторону, тут очень тонкая грань от «недожарил» до «пересушил». Надо стоять над душой духовки и контролировать процесс.
3.Я шашлычки слегка пересушил, бывает. Вытаскиваем их из духовки.
4.Картофель был мелким и он вполне пропекся, а весь мясной сок стекал в него. Можно немного притушить этот мясной сок с мукой и будет неплохой соус. Если картофель еще не совсем готов, то дадим ему еще немного времени в духовке. Лук из маринада обжариваем на сковороде.
5.Выкладываем шашлык на шпажках, картофель и лук в тарелку. Добавляем томатный кетчуп. Весьма неплохая и сытная тема!
Приготовим?
Шашлык на шпажках в духовке от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
