Рецепт шашлыка из шеи
Сегодня мы будем делать самый «правильный» в мире шашлык из шеи. Ладно, это я шучу! Не существует «правильных» и «неправильных» шашлыков, существуют лишь пережаренные, недожаренные и откровенно «сухие» шашлыки, которые приходится рвать зубами. Все в ваших руках! Лучший шашлык- это поджаренный стейк на сковороде! В шашлыке главное-жарить мясо, а не постоянно переворачивать его. Шея-самое лучшее мясо для шашлыка, потому что в мясе имеются прожилки жира и при жарке этот жир топится, а мясо внутри остается нежным. Окорок чуть хуже, но при отсутствии шеи вполне сгодится. Хорошее мясо не нуждается в маринаде, но я сделал легкий уксусный маринад на минералке, чисто для запаха. Поехали, будет шашлычно!
Ингредиенты:
● Шея- 1,5 кг
● Лавровый лист -4 шт
● Сахар -3 ст.л.
● Острый перец- щедрая щепотка
● Минеральная вода с газом- 2 л
● Соевый соус- 8 ст.л.
● Уксус яблочный 6% — 6 ст.л.
● Черный молотый перец, хмели-сунели, зелень- по вкусу
1.Нарезаем шею крупными кусками, не стоит мельчить. Добавляем в минералку сахар, острый красный и черный перец, лавровый лист, зелень, соевый соус и яблочный уксус, можно добавить хмели-сунели для запаха. Можно добавить кольца репчатого лука. Закладываем куски мяса и маринуем его 6 часов в прохладном месте.
2.И вот настал тот счастливый момент кремации шашлыка. Угли готовы, мангал дымится, открытого огня уже нет и значит пора нанизывать мясо на шампуры.
3.Куски шеи уже на шампурах, ставим мясо на мангал. Открытый огонь нам не нужен, если пламя прорывается, то притушиваем его водой. Но сами шашлыки поливать водой не следует. Сначала обжариваем нижнюю часть шашлыка до образования зажаристой корочки. Это занимает примерно 10 минут, зависит от углей, насколько их много и как они горячи.
4.И только потом переворачиваем шашлыки на другую сторону и жарим еще 10 минут. В принципе, шашлык уже готов. Можно еще его повертеть, если есть какие-то не слишком прожаренные участки. А еще я параллельно готовил картофель в фольге, просто закинул его в угли и, пока жарится шашлык, картофель прекрасно запекался. Сок внутри мяса прозрачный, значит все ок.
5.Снимаем шашлык в емкость и накрываем ее крышкой, время подачи шашлыка на стол пришло. Помидоры, огурцы, кетчуп,хлеб- все как полагается.
6. Неплохо, все таки шея для шашлыка- это именно то, что доктор прописал!
Приготовим?
Рецепт шашлыка из шеи от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
