Щечки трески с полбой по-азиатски
Сегодня мы готовим вкусное блюдо из щечек трески , грибов шиитаке, зеленого грунтового перца и полбы со сливочным маслом в виде гарнира. Щечки трески-это по сути филе трески, но небольшими кусочками. Рецепт не самый сложный, было бы желание повозиться на кухне. А полба это нынче модная ресторанная тема. Что-то вроде перловки, но вкус поинтереснее, такой слегка «ореховый».
Поехали, будет рыбно!
Ингредиенты:
● Щечки трески (филе) -400 гр
● Грибы шиитаке-4 шт
● Зеленый грунтовый перец-1 шт
● Полба-1,5 стакана
● Лук репчатый -1 шт
● Соевый соус -3 ст.л.
● Устричный соус-2 ст.л.
● Рисовый уксус -2 ст.л.
● Острый перец- щепотка
● Крахмал- 1 ч.л. (по желанию)
● Сахар -1 ст.л.
● Мирин-2 ст.л. (по желанию)
● Растительное масло для жарки, кунжут, соль, зеленый лук, зелень- по вкусу
1.Размачиваем грибы шиитаке в воде. Я обычно оставляю миску с грибами на ночь в холодильнике. Сливаем воду, немного отжимаем грибы и нарезаем их полосками. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Обжариваем лук и грибы шиитаке до полупрозрачности лука, жарим на растительном масле, затем сдвигаем их в сторону. Выкладываем размороженные щечки трески и обжариваем их со всех сторон. Скорее всего щечки трески распадутся на волокна, но это не страшно, они всегда так делают.
2.Перемешиваем лук, треску и грибы шиитаке. Добавляем стакан воды с рисовым уксусом, крахмалом, соевым соусом, мирином, щепоткой сахара и острого перца. Тушим рыбу и овощи минут 10, а затем добавляем устричный соус (он, кстати, весьма соленый!). Перемешиваем, посыпаем кунжутом, выключаем огонь и накрываем крышкой. Рыба и грибы готовы!
3.Полба варится в подсоленной кипящей воде. На 2 части воды берется 1 часть полбы. Убавляем огонь на минимум, накрываем кастрюлю крышкой и варим полбу 30 минут. Вода впитается, полба разварится. Добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем вареную полбу.
4.Выкладываем в тарелку полбу и щечки трески с грибами шиитаке. Украшаем блюдо кунжутом и зеленью. Шикарно!
Приготовим?
Щечки трески с полбой по-азиатски от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
