Сердце с брюссельской капустой и тыквой
Сегодня мы снова будем варить, а потом и тушить сердце с брюссельской капустой и тыквой. Сердце требуется предварительно отварить, лишь затем мы порежем его на кусочки и затушим с овощами в густом соусе. На выходе получим сытное и нежное блюдо с отменным вкусом. Поехали, будет тыквенно!
Ингредиенты:
● Сердце с\м -800 гр
● Тыква- 500 гр
● Капуста брюссельская с\м -400 гр
● Лук репчатый средний -2 шт
● Чёрный молотый перец- щепотка
● Крахмал (2 ст.л.) и вода (2 стакана)
● Кунжут, сахар, соль, зеленый лук, вода, тмин, масло для жарки, зелень- по вкусу
1. Сердце следует предварительно разморозить. У меня оно было в фасовке в вакууме в виде глубоко промороженных прямоугольных брусков. Оставляем упаковку с сердцем на ночь в холодильнике и там сердце прекрасно разморозится самым щадящим образом. Туда же в холодильник я закинул и пачку брюссельской капусты из заморозки. Теперь мы выкладываем размороженные и промытые от крови куски сердца в воду с лавровым листом. Варим куски сердца 60 минут. Бульон можно вполне пустить на суп, а куски сердца вынимаем из воды и дадим им остыть. Затем нарезаем сердце кусками, срезая лишние жилы.
2. Нарезаем тыкву кусками вместе со шкуркой. Семена удаляем. Обжариваем куски тыквы на шипящем масле. Жарим минут 7-10, переворачивая, жарим до образования колера. Тыква очень любит развариваться в кашу при готовке, а такая предварительная обжарка поможет тыкве сохранить форму. Снимаем тыкву со сковороды.
3. Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем полукольцами. Обжариваем полукольца лука до колера на растительном масле.
4. Выкладываем в глубокую сковородку стакан кипятка, брюссельскую капусту, куски сердца, лук, тыкву. Перемешиваем и готовим на среднем огне под крышкой, готовим 10 минут. Смешиваем в большой чашке 2 ст.л. крахмала или муки, щепотку тмина, щепотку соли и сахара, щепотку чёрного молотого перца и острого перца со стаканом кипятка. Вливаем смесь на сковороду и перемешиваем содержимое. Накрываем крышкой и готовим на слабом огне 20 минут. Крахмальный соус должен загустеть.
5. Выкладываем сердце с брюссельской капустой и тыквой в тарелки. Украшаем блюдо смесью семян, можно добавить зелень. Очень вкусно и сытно!
Приготовим?
Сердце с брюссельской капустой и тыквой от Свинни
А ещё сердце можно приготовить вот так!
