Сердце тушеное с лапшой из кабачка
Сегодня мы будем готовить сердце с кабачками. Сердце мы предварительно сварим, затем затушим в глубокой сковороде. А кабачки нарежем с помощью чистилки для овощей на длинные полоски, кабачковая лапша будет готовиться как бы на пару́ сверху сердца. Поехали, будет очень даже сердечно!
Ингредиенты:
● Сердце с\м -900 гр
● Кабачок длинный- 1 кг
● Чеснок -5 зубчиков
● Устричный соус -2 ст.л.
● Чёрный молотый перец- щепотка
● Кунжут, сахар, вода, соль, лавровый лист, специи, зелень- по вкусу
1. Приготовление блюда начинается с разморозки сердец. У меня был большой прямоугольный брикет. Выкладываем брикет на ночь в холодильник и сердце прекрасно разморозится. Сердце-это мышца и довольно-таки жесткая. Чтобы мясо стало помягче, сначала мы сварим его с лавровым листом в воде. Варим 1 час. Затем вытаскиваем куски сердца из бульона (а бульон можно пустить на суп!). Нарезаем сердце произвольными кусками. Такими, чтобы их удобно было поедать без риска порвать рот, ха. Выкладываем куски сердца в глубокую сковороду. Добавляем 3 стакана бульона, оставшегося от варки сердца. Закладываем 4 лавровых листа. Ещё я добавляю щепотку сахара, столовую ложку устричного соуса, он очень солёный. Молотый кориандр и чёрный молотый перец в качестве специй впишутся сюда идеально! Тушим сердце под крышкой на среднем огне, примерно 25 минут. А пока занимаемся кабачком!
2. С помощью чистилки для овощей срезаем с кабака длинные полоски. Если семена жёсткие, то их удаляем. У меня были нежные семена и шкурка. Кстати, если шкурка у кабачка «дубовая», то она тоже не подойдёт, шкурка на моём кабачке была нежной. Так что в идеале следует брать молочные кабачки.
3. Выкладываем лапшу из кабачков сверху на сердце. Накрываем сковороду крышкой и готовим на среднем огне минут 15.
4. Кабачковая лапша будет готовиться как бы на пару. Тут важно не переварить её, иначе кабачки разварятся в кашу. Потому надо следить за кабачками! Часть со шкуркой будет чуть жестче, мякоть будет мягче.
5. Выкладываем на тарелку сердце тушеное с лапшой из кабачка. Украшаем блюдо кунжутом и подаём на стол. Вкусненько!
Приготовим?
Сердце тушеное с лапшой из кабачка от Свинни
А ещё сердце можно приготовить вот так!
