Сердце тушеное с морковью и зеленым горошком
Сегодня мы будем тушить кусочки сердца,в которые потом добавим густую подливку на основе рисовой муки. А на гарнир мы подадим тушёно-варёную морковь с зелёным горошком. Это будет нечто среднее между варёными овощами и паровыми. Поехали, будет весьма сердечно!
Ингредиенты:
● Сердце с\м- 800 гр
● Морковь -3 шт
● Зелёный горошек с\м -200 гр
● Вода -5 стаканов
● Рисовая или пшеничная мука -2 ст.л.
● Сахар- 1 ст.л.
● Соль-щепотка
● Чёрный молотый перец- щепотка
● Зелёный лук, сливочное масло, острый перец, зира, зелень- по вкусу
1.Размораживаем брикет с сердцами. Лучше всего это делается в холодильнике, просто оставим сердца на ночь, и они там прекрасно разморозятся. Теперь разбираем куски сердец и нарезаем их кубиками. При нарезке удаляем лишнюю требуху жил, если оиа попадаются. Выкладываем куски сердца в шипящее масло на сковородку. Обжариваем сердце минут 10, помешивая. Затем вливаем пару стаканов горячей воды, чтобы куски сердца еле торчали из воды. Накрываем сковородку крышкой, убавляем огонь на слабый, но чтобы было видно, что вода кипит. Готовим куски сердца на сковороде 60 минут. За это время сердце станет мягче, всё таки эти мышцы изначально жестоковаты и слегка резиновые.
2.Очищаем морковь от грязношкурья и нарезаем морковь кусками. Мельчить не стоит! Добавляем в вок пару стаканов кипятка и кусочек сливочного масла граммов на 40. Выкладываем морковку и готовим под крышкой 25-30 минут. Затем добавляем щепотку тмина ( по желанию) и замороженный зелёный горошек. Накрываем сковородку крышкой и готовим ещё 15 минут. Добавляем соль и чёрный молотый перец.
3. Смешиваем рисовую муку в стакан воды, добавляем щепотку соли и чёрного перца. Можно добавить зиру, острый перец и сахар. Вливаем смесь на сковородку и перемешиваем. Готовим под крышкой ещё 20 минут, соус загустеет.
4.Выкладываем на тарелку тушёное сердце с морковью и зелёным горошком. Украшаем блюдо зелёным луком и кунжутом и подаём на стол. Вкусняшка!
Приготовим?
Сердце тушеное с морковью и зеленым горошком от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
