Шницель с жареной пекинской капустой
Сегодня мы снова будем жарить шницель в тройной панировке. Сначала кусок мяса (в данном случае это будет корейка) отбивается молотком для мяса, затем посыпается черным молотым перцем и солью, окунается в рисовую (в моем случае) муку, во взбитые яйца и обваливается в панировке из сухарей. Дальше-дело техники, мы просто обжариваем эти «лапти». А на гарнир мы приготовим жареную пекинскую капусту с луком и морковью. Неплохое сочетание! Поехали, будет шницельно!
Ингредиенты:
● Корейка без кости-3 куска ( 350 гр)
● Капуста пекинская -1\2 кочана (700 гр )
● Репчатый лук -1 шт
● Морковь -1 шт
● Яйцо С2 -2 шт
● Рисовая или пшеничная мука -4 ст.л.
● Панировка сухарная -5 ст.л.
● Соль-щепотка
● Черный молотый перец- щепотка
● Зелень, сахар, соевый соус, специи, кетчуп для подачи, масло для жарки — по вкусу
1.Нарезаем мясо кусками, и ежу понятно, что в дело идет только филе. Отбиваем мясо молотком, но без фанатизма, не надо бить его до прозрачности. Посыпаем отбивные солью и черным молотым перцем. Затем обваливаем мясо в муке, взбитых яйцах и в панировке из сухарей, лишние сухари стряхиваем.
2.Очищаем репчатый лук от шелухи, нарезаем лук полукольцами. Очищенную морковь натираем на крупной терке. Идеально подойдет тёрка для корейской моркови. Обжариваем овощи на растительном масле до золотистости. Снимаем овощи со сковороды.
3.Выкладываем куски мяса в шипящее масло. Жарим шницели по 4 минуты на сторону, жарим до образования зажаристой золотистой корочки. Теперь снимаем шницели с огня и накрываем фольгой, пусть немного «отдохнут».
4.Нарезаем пекинскую капусту (берем преимущественно белую хрустящую часть, а самую зеленую мягкую часть оставим для салатов). Выкладываем пекинскую капусту в сковородку, добавляем лук и морковь. Перемешиваем и жарим 10 минут. За это время капуста станет мягкой.
5.Теперь добавляем соевый соус. Пары столовых ложек вполне достаточно. Посыпаем капусту черным молотым перцем. Можно добавить и острый перец тоже. Готовим капусту под крышкой, хватит и 7 минут. Если вам нравится, чтобы капуста слегка похрустывала на зубах, то готовьте ее меньше. В любом случае белая часть будет плотнее, чем зеленая часть пекинской капусты, которая совсем размягчится.
6.Выкладываем шницель в тарелку, рядом размещаем тушеную пекинскую капусту и кетчуп. Украшаем блюдо зеленью и кунжутом. Прекрасная тема, вкусно!
Приготовим?
Шницель с жареной пекинской капустой от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
