Сливочная паста с тунцом
Сегодня мы готовим очередное блюдо из тунца. Конечно, можно использовать и консервированную рыбу, но это не наш путь! В рецепте используется замороженный тунец, но можете верить, что в магазине он был охлажденным (нет). В этом рецепте я готовил гречневые спагетти, хотя легко можно использовать и обычные спагетти из пшеницы твёрдых сортов. Да любая паста подойдет, хоть «ракушки»! Сливки, тунец, овощи, что могло пойти не так? Поехали, будет сливочно!
Ингредиенты:
● Гречневые спагетти -300 гр
● Тунец филе-3 кусочка
● Лук репчатый -2 шт
● Морковь средняя -1 шт
● Зеленый грунтовый перец-1 шт
● Чеснок -3 зубчика
● Сливки 10% -200 мл
● Вода -1 стакан
● Рисовая мука -2 ст.л.
● Чёрный молотый перец- щепотка
● Сахар, растительное масло для жарки, острый перец, соль, горчица (по желанию), кунжут, зелень- по вкусу
1.Обжариваем куски размороженного тунца на шипящем масле. По 2 минуты на сторону, затем дадим тунцу немного остыть и нарезаем его ломтиками.
2.Очищаем от шелухи репчатый лук, чистим морковь от грязношкурья, удаляем семечки из зелёного перца. Обжариваем овощи до полупрозрачности. Теперь есть два пути развития сюжета. Смотря какую степень готовки тунца вы предпочитаете. Если нужен хорошо приготовленный тунец, то закладываем куски тунца на сковородку. Если интересует тунец «красный» внутри, «medium rare», то тунец закладывается прямо в тарелку на последнем этапе, когда сливочный соус и спагетти уже готовы. Народ настаивал на прожаренном тунце и в этот раз я добавил его сразу же.
3.Гречневые спагетти варятся в подсоленной воде. Всё как с обычными спагетти, варка занимает минут 10. Сливаем воду и сбрызгиваем спагетти маслом.
4.Вливаем на сковородку смесь сливок, воды, рисовой муки, соли и сахара с чёрным молотым перцем и кусочками чеснока. Можно добавить ложечку дижонской горчицы. Перемешиваем содержимое сковороды, дожидаемся закипания сливок, убавляем огонь и готовим под крышкой минут так 15. И ежу понятно, что тунца с овощами в сливках и спагетти надо готовить одновременно. Можно сразу перемешать спагетти с тунцом в сливках в кастрюле.
5.Выкладываем пасту в тарелку, делаем в центре углубление, чтобы в тарелку «зашло» побольше тунца с овощами. Размещаем тунца в сливках с овощами (вот на этом этапе как раз надо было бы положить в тарелку тунца с краснотой внутри). Присыпаем блюдо кунжутом и зеленью. Сытненько! Макарошки никогда не подводят!
Приготовим?
Сливочная паста с тунцом от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
