Стейк из карбонада с тушеной капустой
Сегодня мы будем мариновать и жарить куски карбонада на сковороде-гриль с использованием чугунного пресса для жарки мяса. Смысл использования такого тяжелого пресса в том, что он хорошо придавит мясо к ребристой поверхности сковороды. Сам пресс снизу тоже имеет ребристую поверхность. В итоге мясо прожарится лучше и его не нужно переворачивать, оно прожарится с двух сторон, пресс тоже нагревается. На гарнир мы подадим тушеную капусту с яблоком Поехали, будет мясисто!
Ингредиенты:
● Карбонад без кости -400 гр
● Соевый соус -5 ст.л.
● Кунжутное масло -4 ст.л.
● Винный уксус -1 ст.л.
● Чеснок -2 зубчика
● Сахар -1 ч.л.
● Капуста тушеная -500 гр и более
● Черный молотый перец- щепотка
● Аджика или соус кимчи, растительное масло для жарки, острый перец, соль, зелень- по вкусу
1.Берем кусок карбонада без кости. Но можно брать и карбонад на кости тоже, что уж есть. Нарезаем карбонад на три-четыре толстых куска. Теперь замаринуем куски мяса. Я сделал смесь из 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. растительного масла,щепотки острого перца, 1 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. соуса для кимчи (можно заменить аджикой). Обмазываем карбонад смесью и оставляем на маринование на 20-30 минут.
2.Доводим масло на сковороде до шипения, но можно обойтись и без масла вовсе. Жарим мясо под прессом 7 минут на сильном огне.
3. И затем дадим ему «отдохнуть» на сковороде еще 10 минут. Вот чем они накачивают мясо?! При жарке выделилось большое количество воды! Водой и накачивают, ясно дело!
4.А пока сделаем соус на основе соевого соуса. Смешиваем 4 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. кунжутного масла, кунжут, 1 ст.л. винного уксуса, щепотку острого и черного перцев, ложку сахара, тертый чеснок. Сюда же добавляем мясной сок со сковороды. Можно добавить сюда ложку кетчупа, тоже будет неплохо. Перемешиваем, будем поливать этим соусом мясо.
5. Выкладываем в тарелку кусок карбонада, соус и тушеную капусту с яблоками. Рецепт капусты с яблоками можно посмотреть здесь. Сытно и вкусно!
Приготовим?
Стейк из карбонада с тушеной капустой от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
