Стейк тунца с мирином и тыквой баттернат на гриле
В очередной раз я готовлю стейки из тунца. Стейк тунца -это моя слабость. А тыква, которую я подам на гарнир, это моя сила, ха-ха! Вся «фишка» этого блюда заключается в предварительном мариновании кусков филе тунца. И не стоит жарить тунца долго, это слишком дорогая и деликатесная рыба, чтобы её пережаривать в подмётки. Поехали, будет тунцово и тыквенно!
Ингредиенты:
● Тыква-800 гр
● Стейк тунца- 500 гр
● Масло сливочное -50 гр
● Чеснок -1 зубчик
● Соль-щепотка
● Устричный соус -1 ст.л.
● Мирин -3 ст.л.
● Чёрный молотый перец- щедрая щепотка
● Растительное масло для жарки, кунжут, зелень- по вкусу
1.Размораживаем филе тунца или берем охлажденную рыбу. Но не надо заниматься самообманом, этот тунец в любом случае был разморожен из заморозки, даже если в магазине его продали как охлажденку. Тунец хорошего качества, темно-розового цвета. Выкладываем тунца в миску и добавляем три ложки мирина, ложку устричного соуса и 3 ст.л. растительного масла,щепотку чёрного перца (по желанию). Перемешиваем всё это дело вместе с кусками тунца и оставляем рыбу мариноваться на столе 20 минут.
2.Берем тыкву баттернат. Это та тыква в виде груши, что имеет вытянутый длинный конец без семян. Нарезаем эту часть без семян дольками или полудольками в зависимости от размеров тыквы. Шкурку ни в коем случае не срезаем, она хорошо пропаривается и вполне съедобна. Готовим дольки тыквы на верхнем гриле в электродуховке или на сухой сковороде-гриль. 250 градусов, 8-10 минут на сторону. Поверхность тыквы местами почернеет и вздуется пузырями. Это как раз то, что доктор прописал! Вытаскиваем тыкву из духовки.
3.Выкладываем куски тунца в шипящее масло. Лично я жарю по 2 минуты на сторону, чтобы внутри рыба оставалась розовой и сочной. Для лучшей прожарки можно пожарить тунца на пару минут дольше. Затем вливаем маринад на сковородку на минуту. Тунец не надо солить, всё есть в устричном соусе.
4.Пару кусочков я жарил по 2 минуты, а пару-по 4.
5.Готовим быстрый масляно-чесночный соус в микроволновке. Выкладываем в чашку кусочки чеснока, щепотку соли и перца, сверху добавляем кусок сливочного масла. 1 минута на 900 вт и соус готов! Выкладываем дольки тыквы в тарелку.
6.Размещаем куски тунца рядом с тыквой. Я тунца порезал. Размещаем масляно-чесночный соус в соуснике. Украшаем блюдо зеленью и кунжутом. Вот это настоящий деликатес!
Приготовим?
Стейк тунца с мирином и тыквой баттернат на гриле от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
