Тартар из трески
Сегодня мы будем готовить тартар из сырого филе трески. Чаще всего тартар готовят из лососевых или тунца, но я решил попробовать сделать его из свежей трески. Я традиционно взял щечки трески, потому нарезка не была идеальной, сложно нарезать кубиками разномастные куски. Треска-одна из самых «чистых» рыб Северного бассейна. Но в любом случае моя треска полежала в глубокой заморозке, производитель был надежным, вероятность наличия неприятных паразитов исключена+ обработка маринадом для тартара. Вы твердо должны быть уверены, что у вас есть рыба хорошего качества и отменной свежести, только тогда следует делать из нее тартар. Из перемороженных белых трупиков в федеральных сетях тартар получится так себе. Поехали, будет тресочно!
Ингредиенты:
● Филе трески с\м -400 гр
● Гренки из хлеба -6 шт
● Лук красный -1\2 шт
● Рыбный соус -4 ст.л.
● Соевый соус- 1 ст.л.
● Оливковое масло -8 ст.л.
● Сок лимона- 3 ст.л.
● Черный молотый перец- щедрая щепотка
● Чеснок -1 большой зубчик
● Растительное масло для жарки гренок, зелень- по вкусу
1.Первым делом нарезаем филе трески кубиками. Если есть какие-то косточки и жилы, то удаляем их, нам же это все самим предстоит жевать. Нормальная треска -бело-розового цвета. Мелко нарезаем красный лук или лук шалот. Лук в данном рецепте обязателен, он будет забивать не самый приятный рыбный привкус. Рубим зелень (петрушка, укроп,кинза).
2.Делаем маринад для тартара. Смешиваем в чашке растительное масло (треска-«сухая» рыба,маслом ее точно не испортишь), соевый и рыбный соусы, лимонный сок, черный молотый перец и мелко порезанный чеснок. Я обычно использую сок лимона в пластиковых бутылочках, это удобно для готовки. Перемешиваем смесь.
3.Смешиваем красный лук, зелень, куски трески и маринад. Перемешиваем все и оставляем на столе минут на 20.
4.За это время куски трески хорошо пропитаются маслом, это важно. А пока можно пожарить гренки, обычно тартар подают с гренками, на них можно намазать тартар и есть как бутерброд.
5.Подаем тартар из трески на тарелке и наслаждаемся необычным рыбным вкусом. Очень свежо, пикантно, рыбно. Мне понравилось! Отличная рыбная закуска!
Приготовим?
Тартар из трески от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
