Тушеная капуста с фаршем и копченой колбасой
Сегодня мы готовим блюдо из молодой капусты (в идеале, хотя можно брать и обычную белокочанную капусту), мясного фарша и полукопченой колбасы. Можно использовать копченую, полукопченую и другую подобную колбасу для придания блюду аромата копченостей. Это «фишка» данного рецепта! Блюдо готовится быстро, а результат приятно удивит. Поехали, будет капустно!
Ингредиенты:
● Капуста белокочанная -700 гр
● Фарш «Домашний» -500 гр
● Колбаса полукопченая- 200 гр
● Прованские травы-щедрая щепотка
● Сахар- 1 ст.л.(по желанию)
● Соль-щепотка
● Чёрный молотый перец- щепотка
● Зелень, тмин (по желанию), масло для жарки, острый перец- по вкусу
1.Если мясной фарш был заморожен, то его следует предварительно разморозить, оставив на ночь в холодильнике. Это самый лучший способ разморозки замороженных продуктов! У меня был охлажденный фарш отменного качества, при жарке выделилось мало воды, но много сухих серых комочков. Обжариваем фарш на сковороде до серых комочков, минут так 15, помешивая. При жарке разбиваем фарш деревянной лопаткой на мелкие кусочки. Снимаем фарш со сковороды.
2.Нарезаем молодую капусту небольшими кусочками. Обжариваем капусту (по умолчанию я всё обжариваю на растительном масле, изредка на сливочном) до появления характерного запаха жареной капусты. Минут 15.
3.Нарезаем полукопченую колбасу небольшими кусочками. Добавляем эти кусочки вместе с фаршем на сковороду с капустой. Перемешиваем. Высыпаем щепотку прованских трав (обычно это смесь розмарина,майорана,базилика,шалфея,тимьяна, орегано в разных вариациях), щепотку соли, щепотку чёрного молотого и острого (по желанию) перца, можно добавить сахар для баланса вкуса. Иногда я добавляю сюда тмин и\или зиру, это тоже по желанию. Прованские травы дают яркий аромат, поэтому достаточно добавить лишь их, тмин и зира добавляются лишь в случае, если прованских трав в блюде нет. Готовим блюдо под крышкой на слабом огне 10 минут.
4.Выкладываем тушеную капусту с фаршем и копченой колбасой в тарелки. Можно добавить зелень. Блюдо простое, но яркое и вкусное!
Приготовим?
Тушеная капуста с фаршем и копченой колбасой от Свинни
