Жареный удон с мясом и тыквой
В этот раз я проводил эксперимент с удоном. Удон-пшеничная лапша (обычная пшеничная мука, не из твёрдых сортов пшеницы), которая быстро варится и так же быстро может развариться в кашу. Я же предварительно обжарю лапшу удон на сухой сковороде. Из лапши уйдет лишняя влага, она слегка приготовится, и у неё появится зажаристый вкус с дымком. В теории такой удон не разварится в кашу, что мы сейчас и проверим. А готовить удон мы будем с тыквой и кусками лопатки. Что-то вроде плова из жареной вермишели,только с жареным удоном. Поехали, будет интересно!
Ингредиенты:
● Удон -1 пачка, 400 гр (ломаем на 4-6 частей)
● Лопатка или другое мясо без кости -500 гр
● Тыква-700 гр
● Чеснок-5 зубчиков
● Бульон куриный или кипяток -2\3 стакана
● Зира молотая -1 ст.л.
● Соус хойсин или хотя бы унаги- 1 ч.л.
● Соевый соус -4 ст.л.
● Острый перец- щепотка
● Чёрный молотый перец, соль,масло для обжарки, сахар, крахмал (по желанию), столовый уксус, лук зеленый, зелень -по вкусу и желанию
1.Первым делом размораживаем мясо, оставляя его на ночь в холодильнике. Это самый щадящий способ разморозки продуктов. Лопатку я нарезал мелким кубиком и добавил к ней соус хойсин (китайский соус, не острый, он скорее как соевая паста). Перемешиваем мясо с соусом и оставляем в тарелке на столе на 20 минут для маринования. Разогреваем сухую сковородку. Ломаем удон прямо в пачке на 4-6 частей. Теперь высыпаем удон на нагретую сковороду. И мы обжариваем пшеничную лапшу, помешивая. Удон будет гореть и чернеть! Осторожнее! Некоторые куски удона напоминают горелые спички,ха. Кремировать удон всё таки не стоит, доводим его до кремово-коричневого цвета и снимаем со сковороды,минут 7. Если какие-то куски совсем почернели, то их выкидываем.
2.Нарезаем тыкву кубиком вместе со шкуркой, но без семян. Обжариваем тыкву на шипящем растительном масле, помешивая. 10 минут хватит за глаза. Без обжарки тыква разварится в кашу, а так она сохранит форму в блюде. Снимаем тыкву и перекладываем её в глубокий вок.
3.Теперь обжариваем куски мяса. Минут 8-10. Мясо тоже перекладываем в вок. Смешиваем в чашке 2\3 стакана кипятка или куриного бульона, щепотку молотой зиры, 1 ч.л. столового уксуса 9%,щепотку сахара и соли, соевый соус, кусочки чеснока, чёрный молотый и острый перец.
4.Сверху на тыкву и мясо в разогретом воке выкладываем удон и вливается жидкость. Аккуратно перемешиваем удон,ждём закипания жидкости и накрываем сковородку крышкой. Готовим удон с мясом и овощами на среднем огне 25 минут. Не нужно слишком много жидкости, она есть и в тыкве с мясом.
5.Удон мягкий, но не превратился в кашу. Ещё раз перемешиваем удон с мясом и тыквой, накрываем крышкой и выключаем огонь. Через 5 минут всё будет готово!
6.Выкладываем жареный удон с мясом и тыквой в тарелки. Украшаем блюдо кунжутом. Очень вкусная тема! Ничем не хуже плова из жареной вермишели! Эксперимент был признан удачным!
Приготовим?
Жареный удон с мясом и тыквой от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
