Кимчи из помидоров
Сегодня мы снова приготовим кимчи из помидоров. Я уже готовил нечто подобное, освежим рецепт и внесём некоторые изменения. Желательно брать помидоры «сливки», они мясистые и не «утекают» в сок, есть что пожевать. Понадобятся специфические азиатские ингредиенты! Поехали, будет сочно!
Ингредиенты:
● Помидоры «сливки»- 10 шт
● Лук репчатый -1 шт
● Чеснок тёртый — с 3 зубчиков
● Сахар -1 ч.л.
● Соль- 1 ч.л. с горкой
● Зеленый лук- небольшой пучок
● Рисовый уксус -1 ст.л.
● Кунжут-1 ст.л.
● Рыбный соус -3 ст.л.
● Груша-1\2 шт
● Морковь средняя -1 шт
● Имбирь тёртый свежий — кусок с фалангу пальца
● Перец чили хлопьями или кочукару -щепотка
● Масло кунжутное -1 ст.л.
● Паста «Кочудян» или паста для кимчи — 1 ст.л. (по вкусу) + щепотка острого перца
1.Начнём приготовление «жидкой части» кимчи. Очищаем морковь от грязношкурья, а репчатый лук чистим от сухой шелухи. Натираем лук, грушу и морковь на крупной тёрке. Можно потом пробить всю эту овощную массу в блендере, но мне больше нравится ощущать фактуру овощей. Тёрки будет вполне достаточно! Натираем в массу имбирь и чеснок. Закладываем перья зелёного лука размером с фалангу пальца. Выкладываем соль, сахар, кунжут, рисовый или яблочный уксус, рыбный соус, кунжутное масло. Теперь пришло время придать заправке для помидоров остроту. За остроту у нас отвечают острый перец или кочукару (он скорее горький, чем острый) и красная паста для кимчи (паста для кимчи продается на маркетплейсах). По остроте смотрите сами, паста для кимчи обычно очень острая и солёная. Из помидоров выделится томатный сок, он немного сгладит остроту.
2. Отрезаем у помидоров «сливок» попку и делаем крестообразный разрез почти до низа помидора. Выкладываем помидоры в миску крестом вверх, поливаем их соусом из миски и прикрываем сверху овощной массой. Накрываем миску тарелкой и оставляем на столе на сутки. За это время помидоры начнут кваситься. Теперь отправляем миску с помидорами кимчи в холодильник на пару дней. Вкуснее всего помидоры становятся дня через 3-4, мякоть пропитывается соусом и помидоры становятся очень вкусными и сочными.
3. Итак, наши помидоры кимчи готовы к раскладке по тарелкам.
4. Выкладываем кимчи из помидоров в тарелку и украшаем блюдо кунжутом. Остро, пикантно и очень вкусно!
Приготовим?
Кимчи из помидоров от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
