Куриное филе в красном соусе. Остро-сладкий азиатский соус
Сегодня мы приготовим филе курицы в азиатском стиле. Можно взять крылышки, филе бедра или грудки. Лучше всего брать филе бедра, оно не такое сухое, как грудка. Можно брать курицу или индейку. Сначала мы обжарим филе в панировке, а затем немного потушим куски курицы в остро-сладком томатном соусе. А на гарнир я подавал черный рис. Придётся сильно повозиться, но оно того стоит!
Поехали, будет остро!
Ингредиенты:
● Филе бедер курицы ( или индейки), крылышки -800 гр
● Панировка для хрустящей курочки -240 гр (1 уп.)
● Рис черный — 1,5 стакана
● Яйцо -2 шт
● Крахмал-4 ст.л.
● Мука -6 ст.л.
● Масло для жарки -1 л дофига
● Соль, перец, зеленый лук, зелень- по вкусу
Для соуса:
● Томатная паста -4 ст.л.
● Имбирь свежий — 5 см
● Чеснок — 4 зубчика
● Рисовый уксус -2 ст.л.
● Масло растительное- 7 ст.л.
● Вода -1 стакан
● Сахар, соевый соус, молотый кориандр, острый перец, зелень, кунжут -по вкусу
1.Нарезаем куриное или индеечное филе полосками. Филе бедра вряд ли получится порезать идеальными узкими полосками в силу структуры мяса, но режем как умеем. Обваливаем обсушенное филе в крахмале, посыпаем перцем и солью. Может быть придется взять больше крахмала, мясо должно стать «сухим».
2.Смешиваем взбитые яйца с мукой. Можно добавить щепотку соли и перца. Иногда сюда добавляют ложечку разрыхлителя, но у меня его не было под рукой. Я добавил щепотку соды. Обмакиваем куски филе в кляре и выкладываем на шипящее масло в сковородке.
3.Уйдет овердофига масла, в идеале вообще стоит делать это блюдо во фритюре. Жарим филе в кляре порциями, не все сразу, подливаем масло по мере необходимости. Жарим по 3-4 минуты на сторону, затем снимаем с огня.
4.Выкладываем куриное филе в кляре на тарелку. Пришло время сделать красный остро-сладкий соус.
5. Разогреваем на сковороде масло (в идеале кунжутное), добавляем в него тертые имбирь и чеснок. Обжариваем их 2-3 минуты. Теперь нам нужно взять хорошую томатную пасту, Добавим пару-тройку ст.л. сахара (ориентируемся на свой вкус, можно добавить и больше сахара, это же остро-сладкий соус), 3 -4 ст.ложки соевого соуса (снова добавим его по вкусу), 2 ст.ложи рисового уксуса, щепотку молотого кориандра, а также щепотку острого красного перца (делаем соус поострее, в этом весь смысл). Стоит добавить и щепотку молотой паприки для вкуса. Итак, мы вливаем эту томатную смесь, разведенную в воде, на сковороду. Перемешиваем томатную смесь деревянной лопаткой. Как только томатный соус пойдёт пузырями, закладываем филе курицы.
6. Убавляем огонь на средний. Аккуратно перемешиваем кусочки с соусом. Выключаем огонь и накрываем крышкой. А пока сварим черный рис. Как варить черный рис можно узнать здесь, он варится дольше обычного, минут 30-40.
6.Выкладываем курочку в томатном соусе на тарелку, а другую часть тарелки отдадим под черный рис.
Это просто шикарное блюдо! Пришлось повозиться, но это того стоило, правда.
Приготовим?
Куриное филе в красном соусе от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
