Лопатка с морковью и луком в сметане
Сегодня мы будем готовить филе лопатки с морковью, пекинской капустой и репчатым луком в сметане. Блюдо готовится на двух сковородках. На выходе получаем нежное густое блюдо с обволакивающим вкусом. Можно брать филе окорока, шею или карбонад. «Фишка» этого блюда- большое количество моркови. Поехали, будет сметанно и морковно!
Ингредиенты:
● Филе лопатки-500 гр
● Лук репчатый крупный -1 шт
● Сметана 15% -300 гр
● Морковь крупная -2 шт
● Капуста пекинская -300 гр
● Вода -2 стакана
● Мука пшеничная-2 ст.л.
● Сахар, соль, крахмал (по желанию), чёрный молотый перец, острый перец, горчица, растительное масло для жарки, кунжут, зелень-по вкусу
1.Первым делом размораживаем мясо, если оно было заморожено. Оставляем мясо в холодильнике на ночь и оно разморозится самым прекрасным образом. Очищаем морковку от грязношкурья, репчатый лук очищаем от шелухи и снимаем верхний слой, всё равно он суховат и ничего хорошего при готовке с него не выйдет. Нарезаем морковь дольками с палец толщиной, мельчить тут не стоит. Лук нарезаем полукольцами. Половинку лука я добавлю сюда, а половинку пущу в обжарку с мясом. Ещё я порезал белую часть пекинской капусты полосками чуть крупнее лука. Немного обжариваем овощи на сковороде, буквально минут 5-7. Не забываем помешивать! Теперь вливаем 2 стакана воды и накрываем сковородку крышкой, пусть овощи пропарятся сначала на сильном, затем на среднем огне 20 минут.
2.Нарезаем лопатку небольшими кусками. Иногда я мариную мясо. Добавляю в миску с мясом 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. столового уксуса, 2 ч.л. сахара и 1 ст.л. крахмала. Перемешиваю и оставляю мясо в миске на столе на 20 минут. Так лопатка промаринуется и станет мягче. Итак, обжариваем мясо с луком на сковороде. 15 минут.
3.Выкладываем лопатку с луком в другую сковородку к овощам. Смешиваем сметану с мукой, чёрным молотым перцем. щепоткой соли, сахара и острым перцем. Можно добавить чайную ложку горчицы, если она вам нравится. Добавляем сметанную смесь, перемешиваем содержимое сковородки. Накрываем сковородку крышкой и готовим на среднем (минут 7-10), затем на слабом огне ещё 20 минут.
4.Основной «клиент» тут -морковь, она должна хорошо пропариться и стать нежной, тающей во рту. Пробуем блюдо на вкус и добавляем недостающее вкусовое, может маловато соли или ещё что. Сейчас можно добавить сюда зелень, если пожелаете.
5.Выкладываем лопатку с морковью и луком в сметане в тарелки. Украшаем блюдо зелёным луком и кунжутом. Очень сытно и вкусно, блеск!
Приготовим?
Лопатка с морковью и луком в сметане от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
