Острая закуска из помидоров в корейском стиле.
Сегодня мы приготовим острую закуску из помидоров, груши и репчатого лука в стиле корейского блюда помидоров кимчи. Для приготовления блюда понадобятся специфические азиатские ингредиенты вроде рыбного соуса, пасты для кимчи и прочего экзотического. При желании всё это можно найти на маркетплейсах и в гипермаркетах. Поехали, будет помидорно!
Ингредиенты:
● Помидоры «сливки»- 8 шт
● Лук репчатый крупный -1 шт
● Чеснок тёртый — с 3 зубчиков
● Сахар -1 ч.л.
● Соль- 1\2 ч.л.
● Кимчи из пекинской капусты -2 ст.л. (по желанию)
● Рисовый или яблочный уксус -1 ст.л.
● Кунжут-1 ст.л.
● Рыбный соус -2 ст.л.
● Груша «Пакхам» или подобная -1\2 шт
● Имбирь тёртый свежий — кусок с фалангу пальца
● Перец чили хлопьями или кочукару -щепотка
● Масло кунжутное -2 ст.л.
● Паста «Кочудян» или паста для кимчи — 1 ст.л. (по вкусу) + щепотка острого перца
1. Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем лук тонкими полукольцами. Можно натереть лук на тёрке, это по желанию. Добавляем к луку уксус, сахар и соль и немного жамкаем его руками. Нарезаем помидоры «сливки» дольками, предварительно отрезав «попки». Мне нравятся такие помидоры тем, что они мясистые и после выделения сока при нарезке мякоть остаётся тоже. Добавляем помидоры в миску. Натираем на тёрке грушу, чеснок и имбирь и добавляем это всё в миску. Вливаем рыбный соус. Добавляем кунжут или смесь семян. Теперь пришло время дать закуске остроту. Можно добавить красную пасту для кимчи или «Кочудян», любые другие острые соусы вроде «Шрирачи». Можно просто добавить немного капусты кимчи в закуску. Добавим щепотку красного перца и кунжутное масло.
2. Перемешиваем закуску из помидоров, накрываем миску крышкой и оставляем на столе на сутки. Затем ставим миску в холодильник на день или два. Перемешиваем острый салат, пробуем его на вкус, может надо добавить ещё сахара или соли. Зелёный лук тоже вполне уместен!
3. Раскладываем острую закуску из помидоров в салатник. Украшаем блюдо кунжутом или смесью семян для салата и подаём на стол. Остро, освежающе и витаминно!
Приготовим?
Острая закуска из помидоров от Свинни
