Печень трески под шубой
Сегодня мы приготовим консервированную печень трески под шубой. По сути это аналог горячо любимой в народе «селедки под шубой» , но вместо селёдки мы возьмем печень трески. Это тоже вкусно! Была бы «шуба», а уж мы найдём что положить под неё!
Кстати, ещё делают «шубу» с филе индейки, а в веганском варианте даже с солёными огурцами в качестве основной составляющей. У меня же образовалось несколько стеклянных банок печени трески, потому мы и суём её куда попало, хотя это нынче не самое дешевое удовольствие, деликатес.
Поехали, будет свекольно!
Ингредиенты:
● Свекла вареная -500 гр
● Печень трески консервы-300-500 гр ( зависит от степени жадности)
● Картофель — 8 шт
● Майонез -500 гр и более
● Лук репчатый -1 большая луковица ( обязательный ингредиент!)
● Черный молотый перец- щепотка, по вкусу
● Сахар- по вкусу
● Соль- по вкусу
1.Сначала мы долго-долго возимся с подготовкой ингредиентов. Нужно сварить картошку и свеклу, остудить их, очистить и натереть на тёрке. Репчатый лук нужно очистить от шкурки и мелко нарезать. Кто-то добавляет в «шубу» морковь, яйца и даже яблоки, но у меня «строгий» вариант, сюда идут лишь свекла и картофель. Выкладываем первый слой, это всегда картофель. Если вы положите на дно емкости печень или ту же самую селедку, то при подаче и перекладывании лопаткой в тарелку, все блюдо некрасиво развалится. Подложка из картофеля же спасёт ситуацию. Выкладываем тертый картофель, смазываем его майонезом. Картофель впитает много майонеза, мажем без фанатизма, но можно не переживать на этот счет, рыбий жир из печени смажет картошку как надо. Сверху на картофель и майонез выкладываем свежий репчатый лук. Острый вкус лука немного смягчит специфический рыбный привкус печени трески, лук класть обязательно! Лук можно майонезом не смазывать.
2.Открываем печень трески, сливаем рыбий жир (если вы найдете ему какое-то применение, то молодцы) и разминаем печень вилкой, но не стоит разминать всё в паштет, пусть останется какая-то текстура и фактура печени. Посыпаем печень трески черным молотым или красным острым перцем. Я выбрал вариант с острым перцем. Майонез сгладит вкус, а перец тоже поможет загасить «рыбность» вкуса печени, можно еще добавить немного укропа сверху на печень. Смазываем печень майонезом.
3.Выкладываем тёртую свеклу. Я снова схитрил и купил вареную свеклу соломкой в вакууме.
4.Осталось лишь намазать финальный слой майонеза. Пока этот слой белый, но сок свеклы сделает его розовым. Теперь следует поставить печень под шубой в холодильник. Я подавал этот салат на следующий день, «шуба» должна настояться.
При подаче я немного схитрил и вырезал кусок с помощью сервировочного квадрата. Что вам сказать? «Шуба»-она и в Африке «шуба», вкусно и сытно! Не забыть бы принять панкреатинчику…
Приготовим?
Печень трески под шубой от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
