Салат с пекинской капустой и тунцом сувид
Сегодня мы будем готовить вкусный салат с пекинской капустой, варёными яйцами и тунцом сувид в масляно-уксусной заправке. Пусть вас не пугает слово «сувид», это просто способ приготовления тунца в воде в вакуумном пакете. Рыба готовится при низких температурах и остается нежной и сочной, по факту она варится в собственном соку. Если для вас это всё как китайская грамота, то просто возьмите консервированного тунца и это будет тоже хорошо. Поехали, будет бесконечно тунечно!
Ингредиенты:
● Тунец филе с\м -500 гр
● Помидор -1 шт
● Пекинская капуста -1\2 кочана (600 гр)
● Яйца вареные -3 шт
● Горчица дижонская -1 ч.л. (по вкусу и желанию)
● Уксус яблочный 6% -1 ст.л.
● Растительное нерафинированное масло -6 ст.л.
● Острый перец — щепотка ( по вкусу)
● Соль, соевый соус, сахар, чёрный молотый перец, кунжут или смесь семян для салата, зелень, зелёный лук- по вкусу
1.Всё начинается с тунца и варки яиц, это долгая история. Размораживаем филе тунца, оставив его на ночь в холодильнике. Затем нам понадобится вакууматор со специальным пакетом. Кладём внутрь пакета куски тунца, добавляем пару лавровых листьев, немного молотого чёрного перца и капельку соли (именно капельку, иначе рыба будет пересолена, можно даже не добавлять соль вовсе) С помощью машинки откачиваем из пакета воздух и запечатываем пакет с тунцом герметично. Теперь нам предстоит сварить тунца в стиле сувид (су-вид). У меня не было специальной ёмкости для приготовления сувида, обошёлся обычной кастрюлей с водой и щупом- термометром Кипятим воду до примерно +58 градусов, воды должно быть много, чтобы пакет с тунцом полностью погружался в воду. Это как раз была позиция «1» на моей электроплите, она дала нужную температуру воды. Теперь погружаем пакет с тунцом в кастрюлю с водой и готовим тунца 30-60 минут. Это зависит от желаемой проварки тунца сувид. Я варил тунца 60 минут и он получился без крови внутри, но нежным. А вообще этот вариант хорош для стейков. И потом просто кусок тунца бухается на сковородку и обжаривается минуту-две на сторону. Так как у меня будет салат, то я не буду дополнительно обжаривать тунца. Теперь стоит остудить сваренные яйца и тунца сувид. Основные ингредиенты салата готовы! Осталось лишь сделать масляно-уксусную заправку. Вы же понимаете, что для салата можно просто взять готовые консервы из тунца?
2.Вот так вот стал выглядеть тунец, убираем сгустки белка, а тунца нарезаем кусками желаемой толщины, как больше нравится, но чтобы тунец не распался на волокна. Теперь делаем заправку. Смешиваем в чашке 6 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. сахара, 5 ст.л. соевого соуса, микрощепотку соли по вкусу, щепотку чёрного молотого и острого перца, щепотку кунжута и зелени. Перемешиваем заправку.
3.Нарезаем пекинскую капусту полосками и смешиваем её с заправкой. Помидоры нарезаем дольками. Салат будем формировать прямо в тарелке при подаче.
4.Выкладываем в салатник пекинскую капусту с заправкой, сверху водружаем половинки варёных яиц, дольки помидоров и куски тунца сувид. Теперь мы посыпаем салат колечками зелёного лука и кунжутом. Шикарный вкус! Блеск! Тунец нежный и мягкий!
Приготовим?
Салат с пекинской капустой и тунцом сувид от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
