Щеки трески с капустой в сливках
Сегодня мы снова готовим те самые щеки трески. Это часть филе из изголовья трески, мясо немного более волокнистое, чем из тушки рыбины. Ценный и полезный белок, дефицит и деликатес в северных странах. Можно заменить эту позицию на филе другой белой рыбы, тот же минтай вполне сгодится. Щеки трески мы приготовим с капустой и тыквой в сливках с крахмалом. Поехали, будет сытно и вкусно!
Ингредиенты:
● Щёчки трески -600 гр
● Тыква-400 гр-
● Капуста белокочанная -400 гр
● Лук репчатый крупный -1 шт
● Мука рисовая или крахмал -2 ст.л.
● Сливки 10% -200 мл
● Вода — 1 стакан
● Острый перец- щепотка, по вкусу
● Чёрный молотый перец-щепотка
● Растительное или сливочное масло для обжарки, соль, сахар, кунжут, зелень -по вкусу
1.Первым делом следует разморозить щечки трески (вряд ли они были охлажденными), поместив их на ночь в холодильник. Таким образом они разморозятся самым щадящим и гуманным способом. Очищаем репчатый лук от шелухи. У тыквы удаляем семена, но оставляем шкурку (если это красивая шкурка, а не «дубовая» уродливая кора). Шкурка тыквы хорошо прожаривается и проваривается при готовке и она вполне съедобна. Нарезаем белокочанную (в идеале молодую) капусту небольшими кусками. Тыкву и репчатый лук тоже нарезаем не слишком крупно. Обжариваем овощи вместе со щечками трески на растительном масле. Делаем это 15- 20 минут, помешивая.
2.Смешиваем воду со сливками (или просто берем 400 мл молока), щепоткой сахара и соли, щепоткой чёрного и острого молотого перца, рисовой мукой или крахмалом. Вливаем смесь в сковороду и перемешиваем. Убавляем огонь и готовим блюдо под крышкой ещё 20 минут. Пробуем на вкус и добавляем недостающее по вкусу. Может нужно ещё немного соли или перца.
3.Выкладываем щеки трески с капустой в сливках в тарелки. Украшаем блюдо зелёным луком и смесью семян. Вкусно, сытно, аппетитно!
Приготовим?
Щеки трески с капустой в сливках от Свинни
А ещё щёчки трески можно приготовить вот так!
