Тартар из тунца с помидорами и медом
Сегодня мы снова будем готовить тартар из тунца. Тунец -это моя любимая рыба! Стоит тунец недешево, поэтому жалко просто так его пережаривать в подмётку и терять ценный вкус. На мой взгляд, именно в виде тартара тунец лучше всего раскрывает свои вкусовые качества, хотя в виде стейков прожарки «rare» тунец тоже чудо как хорош. Поехали, будет тартарно!
Ингредиенты:
● Тунец с\м -250 гр
● Гренки из хлеба -4-6 шт
● Мёд жидкий -1 ст.л.
● Кунжут -1 ч.л.
● Растительное рафининованное масло -3 ст.л.
● Кунжутное масло -2 ст.л.
● Сахар -1 ст.л. (по желанию)
● Помидоры «сливки» -4 шт
● Лимонный сок -2 ст.л.
● Горчица дижонская-1 ст.л.
● Растительное масло для жарки гренок, соль, зеленый лук, зелень- по вкусу
1.Размораживаем филе тунца, оставив его на ночь в холодильнике. Так рыба разморозится самым щадящим обраом. Теперь приготовим заправку для тартара. Смешиваем в чашке подсолнечное рафининрованное и кунжутное масло (кунжутное масло брать обязательно, оно даёт аромат, вообще можно взять ТОЛЬКО кунжутное масло, по-богатому!) с жидким мёдом. Добавляем щепотку соли, ложку дижонской горчицы, лимонный сок. Не должно быть никаких тёмных ингредиентов вроде соевого соуса! Если заправка покажется слишком уж кислой, то можно добавить немного сахара для баланса вкуса. Перемешиваем заправку.
2.Нарезаем тунца крупным кубиком, примерно по сантиметру на сторону, сильно мельчить не стоит, но и крупнее резать тоже не нужно. Выкладываем куски тунца в миску, добавляем заправку, аккуратно перемешиваем.
3.Промываем помидоры, нарезаем их таким же кубиком, как нарезан тунец. Смешиваем тунца с помидорами и заправкой. Теперь стоит поставить тартар в холодильник на 10 минут А пока пожарим гренки. Просто берите ваш любимый ( или какой уж есть) хлеб и обжарьте куски на растительном масле на сковороде. Жарим до лёгкого хруста, а не до обугливания!
4.Формируем тартар из тунца с помощью металлической формы для сервировки.Выкладываем гренки и зелёный лук, посыпаем блюдо кунжутом.
5.Подаём вкуснейший тартар из тунца с помидорами и гренками на стол. Песня! Рыбный восторг!
Приготовим?
Тартар из тунца с помидорами от Свинни
